Crêpes au Sarrasin farcies à l’œuf, fromage et jambon Ingrédients pour 6 pers : 12 crêpes au Sarrasin, 12 œufs, 12 tranches de jambon de Bayonne, 1sachet d’Emmental râpé. Faites chauffez une grande poêle avec l’huile, quand elle est bien chaude, mettre la...
Monsieur Noël , propriétaire et chef cuisinier du restaurant LE NORD SUD à Verdelais : Vous propose une recette en accord avec notre vin le Bordeaux Supérieur Château Monier la Fraisse 2007 sélectionné par Madame Noël ,sommelier. Carré d’agneau en croûte de...
Préparation : 25 minutes Cuisson : 2 h environ Pour 4 personnes : 1,2 kg de gigot ou d’épaule d’agneau désossé(e) 25 cl de Bordeaux blanc sec 6 pommes de terre 100 g de petits pois surgelés 12 petits oignons nouveaux 500 g de tomates en boîte 2 navets 2 carottes 1...
Dans une poêle, faire cuire carotte et oignon coupés en petit dés avec une noix de beurre.Faire sauter les écrevisses sur feu vif dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges. Arroser de cognac. Faire flamber sur le feu. Il est indispensable de châtrer les...
La veille, préparez les carottes coupées en très petits dés, les échalotes émincées, les herbes et les foies que vous recouvrirez de vin. Laissez macérer au frais toute une nuit.Le lendemain, égouttez et essuyez les foies et faites les saisir dans du beurre. 4 foies...
Authentique et très raffiné : un met exceptionnel du Bordelais. La lamproie à la Bordelaise est une grande spécialité de la région. La lamproie rappelle par sa forme une anguille et présente la particularité de posséder une bouche en forme de ventouse. Les lamproies...
